Biofábrica e bokashi na quinta: como começar a fabricar a tua própria fertilidade

Cada vez mais agricultores nos perguntam o mesmo: «Posso deixar de comprar parte do que ponho no solo e fabricá-lo eu?». A resposta curta é sim, com método. Uma biofábrica é isso: um canto da quinta onde transformas restos e subprodutos em insumos biológicos para o teu solo. E o bokashi costuma ser a porta de entrada.

O que é uma biofábrica na quinta?

É o espaço e a rotina com que uma quinta produz os seus próprios insumos biológicos. Para começar basta:

• Um local coberto e arrumado, protegido do sol direto e da chuva.
• Materiais locais: restos de colheita, palha, estrume seco, terra e o que a própria quinta ou a envolvente produzem.
• Registo: o que fazes, quando, com quê e onde aplicas.

A FAO, nos seus 10 elementos da agroecologia, explica que reciclar nutrientes, biomassa e água dentro da quinta reduz a dependência de recursos externos e torna os produtores menos vulneráveis aos choques do mercado e do clima.

Duas coisas diferentes com o mesmo nome

«Bokashi» é usado para duas técnicas diferentes, e convém não as misturar.

O bokashi de balde. A extensão agrária da Universidade Estadual de Washington (WSU) descreve-o como uma fermentação sem oxigénio de restos orgânicos num recipiente fechado, com farelo inoculado com bactérias láticas, leveduras e bactérias fototróficas. O resultado é um «pré-composto» ácido que tem de ser enterrado misturado com duas a três vezes o seu volume de terra, esperando pelo menos duas semanas antes de plantar (três a quatro em solos frios ou compactados). A Universidade de Saskatchewan acrescenta que a zona pode demorar seis a oito semanas a ficar segura para plantar. É útil para os restos de cozinha da casa.

O bokashi em pilha. É o adubo fermentado à escala da quinta. Os manuais práticos de bioinsumos da Secretaria de Agricultura do México e do INIFAP descrevem-no como um adubo preparado misturando estrumes, restos vegetais e outros materiais em proporções concretas, com aditivos que aceleram a fermentação, e que costuma estar pronto em 12 a 21 dias, conforme o clima. É o que te interessa para fertilizar parcelas.

Receita de bokashi em pilha para uma tonelada

Esta formulação segue o manual n.º 8 dessa série. As quantidades estão em sacos de 50 kg e podes aumentá-las mantendo as proporções.

Ingredientes

• Estrume seco: 7 sacos. Serve de ovelha, vaca, cabra, cavalo ou galinha. Nunca fresco nem de porco.
• Palha ou restolho seco, bem picado: 7 sacos.
• Terra de mato ou composto: 7 sacos. Dá homogeneidade e reparte a humidade.
• Casca de arroz: 5 sacos. Dá arejamento e estrutura.
• Carvão vegetal partido: 2 sacos.
• Farinha de rocha: 1 saco.
• Inóculo: 500 g de levedura e 2 litros de melaço.
• Água sem cloro, a necessária.

Montagem

1. Na véspera, dissolve o melaço e a levedura em cerca de 15 litros de água morna e deixa a mistura repousar toda a noite.
2. Trabalha debaixo de telhado se puderes: a chuva é a grande inimiga da pilha.
3. Monta camadas por esta ordem: palha, estrume, terra, farinha de rocha, casca e carvão. Rega cada camada com parte do inóculo e cerca de 10 litros de água, e repete até acabarem os materiais.
4. Mistura toda a pilha com a forquilha até ficar homogénea.
5. Faz a prova do punho: aperta uma mão-cheia. Não deve pingar nem parecer seca, mas fresca e moldável. Se pingar, junta terra seca.
6. Cobre a pilha com um plástico preso com pedras.

Reviramentos e temperatura

O manual propõe um calendário de cerca de 17 dias:

• Dias 1 a 7: dois reviramentos por dia, de manhã e à tarde.
• Dias 8 a 17: um reviramento por dia.

Mede a temperatura em cada reviramento com um termómetro de espeto. Na primeira semana sobe até cerca de 50 °C e não convém ultrapassá-los: se passar, revira três vezes por dia até baixar. Depois vai descendo sozinha. Uma regra importante: não juntes água durante os reviramentos e não saltes nenhum dia.

Quando está pronto

Segundo o manual, o bokashi maduro:

• está à temperatura ambiente,
• cheira a fermentado, com um ligeiro cheiro a terra de mato,
• tem os materiais em grande parte desfeitos, cerca de 80%,
• tem um pH entre 7,8 e 8,8.

Como aplicar e guardar

• Dose: o manual do INIFAP indica como mínimo orientativo 1 kg por m², cerca de 10 t/ha. Como muitos solos estão muito degradados, na True Regenerative fizemos ensaios de campo próprios com até 100 t/ha, e vimos que quanto mais bokashi se aplica, melhor respondem o solo e a cultura. Noutra quinta que acompanhamos aplicámos 60 t/ha nas parcelas muito degradadas, que foram as que melhor responderam, e 30 t/ha nas que estavam em melhor estado; na cultura notou-se muito a diferença de aplicar mais. Num arrozal que acompanhamos aplicámos até 30 t/ha e o arroz correu muito bem, com uma colheita de cerca de 4 t/ha. A dose de cada quinta depende da pressa que tens em regenerar o solo e do orçamento que queres dedicar à transição.
• Momento: cerca de 15 dias antes de semear ou transplantar.
• Em cultura já instalada: em sulcos ou camalhões, a cerca de 15 cm das plantas.
• Viveiros: 1 kg de bokashi por cada 10 kg de outros substratos.
• Armazenamento: em sacos etiquetados com a data, em local fresco e seco. Melhor usá-lo antes de um ano.

Erros frequentes

1. Molhar demasiado a pilha. Se pingar ao apertar, corrige com terra seca.
2. Deixar passar dos 50 °C. Revira mais.
3. Saltar reviramentos na primeira semana.
4. Usar estrume fresco.
5. Confundir o bokashi de balde com o de pilha. O de balde nunca fica à superfície.
6. Não apontar nada. Sem registo não vais saber o que funcionou.

Começa pequeno, aprende depressa

Uma biofábrica monta-se com uma primeira pilha, uma parcela de ensaio e um caderno onde apontas datas, temperaturas, doses e resultados. Como lembra o NRCS do Departamento de Agricultura dos EUA, reduzir a perturbação do solo, mantê-lo coberto, promover a biodiversidade e conservar raízes vivas é a base de um solo saudável. O bokashi soma dentro desse sistema.

Se queres desenhar a biofábrica da tua quinta adaptada aos teus materiais, às tuas culturas e ao teu clima, escreve-nos.

Be the one who does it.

Fontes

• Secretaria de Agricultura e Desenvolvimento Rural (México) e INIFAP, Estratégia de Acompanhamento Técnico (2021). Manuales prácticos para la elaboración de bioinsumos. 8. Elaboración de Bocashi (em espanhol). Incluído no material do curso de Jairo Restrepo; o manual cita Restrepo entre as suas referências.
• Restrepo, J. (2007). Manual práctico: el ABC de la agricultura orgánica y harinas de roca (em espanhol). Manágua: SIMAS. Citado no manual anterior.
• Washington State University Extension, Kitsap County. Bokashi Composting. https://extension.wsu.edu/kitsap/bokashi-composting/
• University of Saskatchewan, College of Agriculture and Bioresources. Bokashi composting (indoor method). https://gardening.usask.ca/articles-and-lists/articles-healthysoils/bokashi.php
• FAO. Os 10 elementos da agroecologia: Reciclagem (em inglês). https://www.fao.org/agroecology/overview/the-10-elements-of-agroecology/recycling/en
• USDA NRCS. Soil Health. https://www.nrcs.usda.gov/conservation-basics/natural-resource-concerns/soil/soil-health