Biofabrique et bokashi à la ferme : comment commencer à fabriquer votre propre fertilité

De plus en plus d'agriculteurs nous posent la même question : « Est-ce que je peux arrêter d'acheter une partie de ce que je mets au sol et le fabriquer moi-même ? » La réponse courte est oui, avec méthode. C'est cela, une biofabrique : un coin de la ferme où vous transformez résidus et sous-produits en intrants biologiques pour votre sol. Et le bokashi en est généralement la porte d'entrée.

Qu'est-ce qu'une biofabrique à la ferme ?

C'est l'espace et la routine avec lesquels une ferme produit ses propres intrants biologiques. Pour commencer, il suffit de :

• Un endroit couvert et ordonné, à l'abri du soleil direct et de la pluie.
• Des matériaux locaux : résidus de récolte, paille, fumier sec, terre et ce que produisent la ferme ou ses alentours.
• Un registre : ce que vous faites, quand, avec quoi et où vous l'appliquez.

La FAO, dans ses 10 éléments de l'agroécologie, explique que recycler nutriments, biomasse et eau au sein de la ferme réduit la dépendance aux ressources externes et rend les producteurs moins vulnérables aux chocs du marché et du climat.

Deux choses différentes sous le même nom

« Bokashi » désigne deux techniques différentes, qu'il vaut mieux ne pas confondre.

Le bokashi en seau. Le service de vulgarisation de l'Université d'État de Washington (WSU) le décrit comme une fermentation sans oxygène de déchets organiques dans un récipient fermé, avec du son inoculé de bactéries lactiques, de levures et de bactéries phototrophes. Le résultat est un « pré-compost » acide qu'il faut enfouir mélangé à deux ou trois fois son volume de terre, en attendant au moins deux semaines avant de planter (trois à quatre en sol froid ou compacté). L'Université de la Saskatchewan ajoute que la zone peut mettre six à huit semaines avant de pouvoir être plantée sans risque. Il est utile pour les déchets de cuisine de la maison.

Le bokashi en tas. C'est l'engrais fermenté à l'échelle de la ferme. Les manuels pratiques de bio-intrants du ministère de l'Agriculture du Mexique et de l'INIFAP le décrivent comme un engrais préparé en mélangeant fumiers, résidus végétaux et autres matériaux dans des proportions précises, avec des additifs qui accélèrent la fermentation, et qui est généralement prêt en 12 à 21 jours selon le climat. C'est celui qui vous intéresse pour fertiliser des parcelles.

Recette de bokashi en tas pour une tonne

Cette formulation suit le manuel n° 8 de cette série. Les quantités sont exprimées en sacs de 50 kg et vous pouvez les augmenter en gardant les proportions.

Ingrédients

• Fumier sec : 7 sacs. Mouton, vache, chèvre, cheval ou volaille conviennent. Jamais frais ni de porc.
• Paille ou chaume sec, bien haché : 7 sacs.
• Terre de forêt ou compost : 7 sacs. Elle homogénéise et répartit l'humidité.
• Balle de riz : 5 sacs. Elle apporte aération et structure.
• Charbon de bois concassé : 2 sacs.
• Farine de roche : 1 sac.
• Inoculum : 500 g de levure et 2 litres de mélasse.
• Eau non chlorée, selon les besoins.

Montage

1. La veille, dissolvez la mélasse et la levure dans environ 15 litres d'eau tiède et laissez reposer toute la nuit.
2. Travaillez à l'abri si possible : la pluie est la grande ennemie du tas.
3. Montez des couches dans cet ordre : paille, fumier, terre, farine de roche, balle de riz et charbon. Arrosez chaque couche avec une partie de l'inoculum et environ 10 litres d'eau, et recommencez jusqu'à épuisement des matériaux.
4. Mélangez tout le tas à la fourche jusqu'à ce qu'il soit homogène.
5. Faites le test du poing : serrez une poignée. Elle ne doit ni goutter ni paraître sèche, mais être fraîche et malléable. Si elle goutte, ajoutez de la terre sèche.
6. Couvrez le tas d'une bâche maintenue par des pierres.

Retournements et température

Le manuel propose un calendrier d'environ 17 jours :

• Jours 1 à 7 : deux retournements par jour, le matin et l'après-midi.
• Jours 8 à 17 : un retournement par jour.

Mesurez la température à chaque retournement avec un thermomètre à sonde. La première semaine, elle monte jusqu'à environ 50 °C et ne doit pas dépasser ce seuil : si c'est le cas, retournez trois fois par jour jusqu'à la faire baisser. Ensuite, elle redescendra seule. Une règle importante : n'ajoutez pas d'eau pendant les retournements et ne sautez aucun jour.

Quand est-il prêt ?

Selon le manuel, le bokashi mûr :

• est à température ambiante,
• sent le fermenté, avec une légère odeur de terre de forêt,
• a ses matériaux en grande partie décomposés, environ 80 %,
• a un pH compris entre 7,8 et 8,8.

Comment l'appliquer et le conserver

• Dose : le manuel de l'INIFAP indique un minimum indicatif de 1 kg par m², soit environ 10 t/ha. Comme beaucoup de sols sont très dégradés, chez True Regenerative nous avons mené nos propres essais au champ avec jusqu'à 100 t/ha, et nous avons constaté que plus on applique de bokashi, mieux le sol et la culture répondent. Dans une autre ferme que nous accompagnons, nous avons appliqué 60 t/ha sur les parcelles très dégradées, qui ont le mieux répondu, et 30 t/ha sur celles en meilleur état ; la différence d'en appliquer davantage s'est beaucoup vue sur la culture. Dans une rizière que nous accompagnons, nous avons appliqué jusqu'à 30 t/ha et le riz s'est très bien comporté, avec une récolte d'environ 4 t/ha. La dose de chaque ferme dépend de la vitesse à laquelle vous voulez régénérer le sol et du budget que vous souhaitez consacrer à la transition.
• Moment : environ 15 jours avant le semis ou la plantation.
• Sur culture en place : dans des sillons ou des planches, à environ 15 cm des plantes.
• Semis en pépinière : 1 kg de bokashi pour 10 kg d'autres substrats.
• Stockage : en sacs étiquetés avec la date, dans un endroit frais et sec. À utiliser de préférence dans l'année.

Erreurs fréquentes

1. Trop mouiller le tas. S'il goutte quand on le serre, corrigez avec de la terre sèche.
2. Le laisser dépasser 50 °C. Retournez plus souvent.
3. Sauter des retournements la première semaine.
4. Utiliser du fumier frais.
5. Confondre bokashi en seau et bokashi en tas. Celui en seau ne se laisse jamais en surface.
6. Ne rien noter. Sans registre, vous ne saurez pas ce qui a marché.

Commencez petit, apprenez vite

Une biofabrique se monte avec un premier tas, une parcelle d'essai et un carnet où vous notez dates, températures, doses et résultats. Comme le rappelle le NRCS du Département de l'Agriculture des États-Unis, réduire la perturbation du sol, le garder couvert, favoriser la biodiversité et conserver des racines vivantes sont la base d'un sol sain. Le bokashi s'inscrit dans ce système.

Si vous voulez concevoir la biofabrique de votre ferme en fonction de vos matériaux, de vos cultures et de votre climat, écrivez-nous.

Be the one who does it.

Sources

• Ministère de l'Agriculture et du Développement rural (Mexique) et INIFAP, Stratégie d'accompagnement technique (2021). Manuales prácticos para la elaboración de bioinsumos. 8. Elaboración de Bocashi (en espagnol). Inclus dans le matériel du cours de Jairo Restrepo ; le manuel cite Restrepo parmi ses références.
• Restrepo, J. (2007). Manual práctico: el ABC de la agricultura orgánica y harinas de roca (en espagnol). Managua : SIMAS. Cité dans le manuel précédent.
• Washington State University Extension, Kitsap County. Bokashi Composting. https://extension.wsu.edu/kitsap/bokashi-composting/
• University of Saskatchewan, College of Agriculture and Bioresources. Bokashi composting (indoor method). https://gardening.usask.ca/articles-and-lists/articles-healthysoils/bokashi.php
• FAO. Les 10 éléments de l'agroécologie : Recyclage (en anglais). https://www.fao.org/agroecology/overview/the-10-elements-of-agroecology/recycling/en
• USDA NRCS. Soil Health. https://www.nrcs.usda.gov/conservation-basics/natural-resource-concerns/soil/soil-health