Biofábrica y bokashi en la finca: cómo empezar a fabricar tu propia fertilidad

Cada vez más agricultores nos preguntan lo mismo: «¿Puedo dejar de comprar parte de lo que echo al suelo y fabricarlo yo?». La respuesta corta es que sí, con método. Una biofábrica es eso: un rincón de la finca donde transformas restos y subproductos en insumos biológicos para tu suelo. Y el bokashi suele ser la primera puerta de entrada.

¿Qué es una biofábrica en la finca?

Es el espacio y la rutina con los que una finca produce sus propios insumos biológicos. Para empezar basta con:

• Un lugar techado y ordenado, protegido del sol directo y de la lluvia.
• Materiales locales: restos de cosecha, paja, estiércol seco, tierra y lo que produce la propia finca o el entorno.
• Registro: qué haces, cuándo, con qué y dónde lo aplicas.

La FAO, en sus 10 elementos de la agroecología, explica que reciclar nutrientes, biomasa y agua dentro de la finca reduce la dependencia de recursos externos y hace a los productores menos vulnerables a los choques del mercado y del clima.

Dos cosas distintas con el mismo nombre

«Bokashi» se usa para dos técnicas diferentes, y conviene no mezclarlas.

El bokashi de cubo. La extensión agraria de la Universidad Estatal de Washington (WSU) lo describe como una fermentación sin oxígeno de restos orgánicos en un recipiente cerrado, con salvado inoculado con bacterias lácticas, levaduras y bacterias fototróficas. El resultado es un «pre-compost» ácido que hay que enterrar mezclado con dos o tres veces su volumen de tierra y esperar al menos dos semanas antes de plantar (de tres a cuatro en suelos fríos o compactados). La Universidad de Saskatchewan añade que la zona puede tardar de seis a ocho semanas en ser segura para plantar. Es útil para los restos de cocina de la casa.

El bokashi en pila. Es el abono fermentado a escala de finca. Los manuales prácticos de bioinsumos de la Secretaría de Agricultura de México y el INIFAP lo describen como un abono que se prepara mezclando estiércoles, restos vegetales y otros materiales en proporciones concretas, con aditivos que aceleran la fermentación, y que suele estar listo en 12 a 21 días según el clima. Es el que te interesa para fertilizar parcelas.

Receta de bokashi en pila para una tonelada

Esta formulación sigue el manual nº 8 de esa serie. Las cantidades se expresan en sacos de 50 kg y puedes escalarlas manteniendo las proporciones.

Ingredientes

• Estiércol seco: 7 sacos. Vale de oveja, vaca, cabra, caballo o gallina. Nunca fresco ni de cerdo.
• Paja o rastrojo seco, bien picado: 7 sacos.
• Tierra de monte o compost: 7 sacos. Da homogeneidad y reparte la humedad.
• Cascarilla de arroz: 5 sacos. Aporta aireación y estructura.
• Carbón vegetal troceado: 2 sacos.
• Harina de roca: 1 saco.
• Inóculo: 500 g de levadura y 2 litros de melaza.
• Agua sin cloro, la necesaria.

Montaje

1. La víspera, disuelve la melaza y la levadura en unos 15 litros de agua tibia y deja reposar la mezcla toda la noche.
2. Trabaja bajo techo si puedes: la lluvia es el gran enemigo de la pila.
3. Monta capas en este orden: paja, estiércol, tierra, harina de roca, cascarilla y carbón. Riega cada capa con parte del inóculo y unos 10 litros de agua, y repite hasta acabar los materiales.
4. Mezcla toda la pila con la horca hasta que quede homogénea.
5. Haz la prueba del puño: aprieta un puñado. No debe gotear ni notarse seco, sino fresco y moldeable. Si gotea, añade tierra seca.
6. Cubre la pila con un plástico sujeto con piedras.

Volteos y temperatura

El manual propone un calendario de unos 17 días:

• Días 1 a 7: dos volteos al día, por la mañana y por la tarde.
• Días 8 a 17: un volteo al día.

Mide la temperatura en cada volteo con un termómetro de pincho. La primera semana sube hasta unos 50 °C y no conviene que los supere: si se pasa, voltea tres veces al día hasta bajarla. Después irá bajando sola. Una regla importante: no añadas agua durante los volteos y no te saltes ningún día.

Cuándo está listo

Según el manual, el bokashi maduro:

• está a temperatura ambiente,
• huele a fermentado, con un ligero olor a tierra de monte,
• tiene los materiales en gran parte deshechos, alrededor del 80 %,
• tiene un pH de entre 7,8 y 8,8.

Cómo aplicarlo y guardarlo

• Dosis: el manual del INIFAP da como mínimo orientativo 1 kg por m², unas 10 t/ha. Como muchos suelos están muy degradados, en True Regenerative hemos hecho pruebas de campo propias con hasta 100 t/ha, y hemos visto que cuanto más bokashi se aplica, mejor responden el suelo y el cultivo. En otra finca que acompañamos aplicamos 60 t/ha en las parcelas muy degradadas, que fueron las que mejor respondieron, y 30 t/ha en las que estaban en mejor estado; en el cultivo se notó mucho la diferencia de aplicar más. En un arrozal que acompañamos aplicamos hasta 30 t/ha y el arroz fue muy bien, con una cosecha de unas 4 t/ha. La dosis de cada finca depende de la prisa que tengas por regenerar el suelo y del presupuesto que quieras dedicar a la transición.
• Momento: unos 15 días antes de sembrar o trasplantar.
• En cultivo ya establecido: en surcos o camas, a unos 15 cm de las plantas.
• Semilleros: 1 kg de bokashi por cada 10 kg de otros sustratos.
• Almacenaje: en sacos etiquetados con la fecha, en lugar fresco y seco. Mejor usarlo antes de un año.

Errores frecuentes

1. Mojar la pila de más. Si gotea al apretar, corrige con tierra seca.
2. Dejar que pase de 50 °C. Voltea más.
3. Saltarse volteos la primera semana.
4. Usar estiércol fresco.
5. Confundir el bokashi de cubo con el de pila. El de cubo nunca se deja en superficie.
6. No apuntar nada. Sin registro no sabrás qué ha funcionado.

Empieza pequeño, aprende rápido

Una biofábrica se monta con una primera pila, una parcela de prueba y un cuaderno donde apuntas fechas, temperaturas, dosis y resultados. Como recuerda el NRCS del Departamento de Agricultura de EE. UU., reducir la alteración del suelo, mantenerlo cubierto, fomentar la biodiversidad y conservar raíces vivas es la base de un suelo sano. El bokashi suma dentro de ese sistema.

Si quieres diseñar la biofábrica de tu finca adaptada a tus materiales, tus cultivos y tu clima, escríbenos.

Be the one who does it.

Fuentes

• Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (México) e INIFAP, Estrategia de Acompañamiento Técnico (2021). Manuales prácticos para la elaboración de bioinsumos. 8. Elaboración de Bocashi. Incluido en el material del curso de Jairo Restrepo; el manual cita a Restrepo entre sus referencias.
• Restrepo, J. (2007). Manual práctico: el ABC de la agricultura orgánica y harinas de roca. Managua: SIMAS. Citado en el manual anterior.
• Washington State University Extension, Kitsap County. Bokashi Composting. https://extension.wsu.edu/kitsap/bokashi-composting/
• University of Saskatchewan, College of Agriculture and Bioresources. Bokashi composting (indoor method). https://gardening.usask.ca/articles-and-lists/articles-healthysoils/bokashi.php
• FAO. Los 10 elementos de la agroecología: Reciclaje (en inglés). https://www.fao.org/agroecology/overview/the-10-elements-of-agroecology/recycling/en
• USDA NRCS. Soil Health. https://www.nrcs.usda.gov/conservation-basics/natural-resource-concerns/soil/soil-health